Sui Celti....
"Vivono per lo più delle carni dei greggi, di latte e di una bevanda d'orzo e occupano le terre vicine al mare e specialmente i monti".Strabone
...Quanto alle bevande, per i ricchi c’è il vino che fanno venire dall’Italia, o dalla regione marsigliese, normalmente servito puro, talvolta mischiato ad un po’ d’acqua; per i meno ricchi, è la birra d’orzo preparata talvolta con del miele, ma, per la maggior parte delle volte, talquale: la chiamano Korma. Attingono alla stessa coppa a piccoli sorsi senza eccedere mai l’oncia, ma lo fanno piuttosto spesso; il servitore si muove da destra a sinistra, E’ in questo modo che servono ed è lo stesso, girati verso destra, verso cui indirizzano le loro preghiere agli dei.”
Ateneo, I Deipnosofisti, IV, 151-152
Plinio ricorda anche che i Galli bevevano della birra d’orzo chiamata Cervoise, ceruesia.
Plinio, storia naturale, XXII, 82, 164
Ateneo precisa: “I Galli aggiungono del cumino alla loro bevanda.”
Ateneo, I Deipnosofisti, IV, 13
Posidonio nota che i Galli bevono una birra nella quale aggiungono del miele, zythos, e una birra di frumento senza miele, korma (curmi in gallico)
“Nata vimpi curmi da” ( Graziosa fanciulla, portami della birra!)
(Iscrizione gallica di epoca romana trovata in una fusaiola ad Autun)